Īsā atbilde: konkurence, nevis bloķēšana
Mangāns neizslēdz dzelzs uzsūkšanos. Pierādījumi liecina, ka ir konkurence: mangānam un dzelzs daļai ir viens un tas pats uzņemšanas ceļš tievajās zarnās, tāpēc liela viena perorāla deva var samazināt otras daļas daļu, kas šķērso zarnu sieniņu. Efekts ir atkarīgs no devas, laika un, galvenais, no individuālā dzelzs stāvokļa. Cilvēkam ar izsmeltiem dzelzs krājumiem ķermenis jau ir pacēlies-regulē uzsūkšanos, un šis regulējums iznākumā dominē daudz vairāk nekā mangāna klātbūtne vienā ēdienreizē.
Kāpēc viņi konkurē: kopīgs transporta ceļš
Dzelzs tiek uzņemts caur enterocītiem ar divvērtīgo metālu transportētāju, nesēju, kas pieņem arī mangānu, kobaltu un citus divvērtīgus metālus. Nokļūstot šūnā, dzelzs iziet cauri feroportīnam un tiek ielādēta transferīnā transportēšanai asinīs. Tā kā uztveršana ir saistīta ar nesēju un daļēji dalīta, vienlaicīga liela uzņemšana var konkurēt par tām pašām nesēju vietām. Dzelzs uzsūkšanos papildus regulē hepcidīns, hormons, kas samazina uzņemšanu, ja organismā ir pietiekami dzelzs krājumi, un palielina to, ja to daudzums ir mazs. Šis hormonālais regulējums ir iemesls, kāpēc dzelzs uzsūkšanās mainās plašā diapazonā, aptuveni no dažiem procentiem līdz ievērojamai daļai no uzņemšanas atkarībā no vajadzības.
Ko saka uzņemšanas vadlīnijas
| Uzturviela | Atsauces uzņemšana | Augšējais līmenis |
|---|---|---|
| Mangāns | adekvāta uzņemšana aptuveni 2,3 mg dienā pieaugušiem vīriešiem un 1,8 mg dienā pieaugušām sievietēm | 11 mg/dienā pieaugušajiem no visiem avotiem |
| Dzelzs | apmēram 8 mg/dienā pieaugušiem vīriešiem un 18 mg/dienā sievietēm reproduktīvā vecumā | 45 mg/dienā pieaugušajiem no uztura bagātinātājiem |
Gan atsauces adekvāta deva, gan pieļaujamais augšējais mangāna uzņemšanas līmenis ir izteikts šajos diapazonos starptautiskajās vadlīnijās, un augstākais līmenis 11 mg dienā ir noteikts, lai aizsargātu pret ilgstošas pārmērības neiroloģiskām sekām, nevis pret jebkādu ietekmi uz dzelzi. Salīdzinot abas tabulas līnijas, redzams, ka parastās ieplūdes ir par lielumu zemākas par līmeni, kurā mangāna uzņemšana kļūst par vispārēju drošības problēmu.
Kur ir reāla iejaukšanās
Trīs situācijas ir pelnījušas uzmanību. Pirmais ir lielas -devas piedevas, kur mangāns un dzelzs tiek ņemti kopā koncentrētā veidā, nevis kā daļa no jauktas diētas, jo uztura bagātinātājs piegādā minerālvielas vienā bolusā bez pievienotas pārtikas matricas. Otrais ir darba vai vides iedarbība, kas ir ieelpošanas ceļš un tāpēc vispār nav saistīts ar zarnu konkurenci. Trešais ir ilglaicīga- liela mangāna uzņemšana kopā ar zemu dzelzs līmeni, kur samazināta dzelzs uzsūkšanās var pasliktināt esošo deficītu. Ārpus šīm situācijām uztura mangāna izmērītā ietekme uz dzelzs uzsūkšanos cilvēkiem ar normālu dzelzs stāvokli ir neliela.
Praktiskā divu minerālu atdalīšana
Ja cilvēks lieto abus kā uztura bagātinātājus, vienkāršie pasākumi, kas izriet no mehānisma, ir sadalīt devas par vairākām stundām, lietot tās kopā ar ēdienu, nevis tukšā dūšā, un uzturēt kopējo mangāna uzņemšanu normālā uztura diapazonā. Klīniskajam dzelzs deficītam noteicošais faktors ir pilnīga dzelzs uzņemšana un pareiza pamatcēloņa ārstēšana, nevis mangānu saturošu pārtikas produktu izslēgšana. Ikvienam, kam ir diagnosticēts deficīts vai veselības stāvoklis, kas ietekmē minerālvielu uzsūkšanos, ir jāvadās pēc medicīniskās konsultācijas, nevis pašam-jāpielāgo uzņemšana.
No uztura līdz rūpnieciskajam mangānam
Tā pati ķīmija, kas padara mangānu uzturvērtības ziņā svarīgu, padara to arī rūpnieciski vērtīgu. Mangāns tiek pievienots tēraudam un alumīnijam kā deoksidētājs, sēra atdalītājs un leģējošais elements, un komerciālās formas ievērojami atšķiras no pārtikas sāļiem: feromangāns un silikomangāns tērauda ražošanai, mangāna metāla stieņi un briketes alumīnijam un īpašiem tēraudiem, kā arī elektrolītiskā mangāna pārslas vai šķīdinātājs, ja nepieciešams augsts mangāna tīrības līmenis. Barība un pārtika atkal izmanto citu ceļu, kur mangāna sulfāts ir parasta pievienotā forma. Mangāna metāla specifikācijas un marku apzīmējumi ir norādīti GB/T 2774, savukārt feromangāna kategorijas ir ietvertas GB/T 3795.
Bieži uzdotie jautājumi
Q:Vai man vajadzētu izvairīties no{0}}mangānu saturošas pārtikas, ja man ir anēmija?
A: Nē. Ēdieni, piemēram, rieksti, veseli graudi un lapu zaļumi, nodrošina barības vielas, kas ir svarīgas līdzās dzelzi, un mangānam, ko lieto uzturā parastā daudzumā, ir maza ietekme uz dzelzs uzsūkšanos cilvēkiem, kuriem dzelzs līmenis ir zems, bet tiek ārstēts. Anēmijas klīniskā ārstēšana ir saistīta ar dzelzs uzņemšanu un tā cēloni.
Q:Vai dzelzs un mangāna piedevas ir labāk lietot dažādos laikos?
A: Atdalot devas par dažām stundām, tiek novērsta tieša konkurence par kopīgo uzņemšanas ceļu, kas ir traucējumu mehānisms. Tas ir vienkāršs piesardzības pasākums bez negatīviem aspektiem.
Q:Cik daudz mangāna ir par daudz?
A: Starptautiskie norādījumi nosaka pieļaujamo maksimālo devu 11 mg dienā pieaugušajiem no visiem avotiem. Parasta diēta parasti nodrošina tikai dažus miligramus dienā, kas ir krietni zem šī līmeņa.
Q:Vai gatavošana mangānu{0}}saturošā ūdenī ietekmē dzelzs uzsūkšanos?
A: Ūdens var veicināt mangāna uzņemšanu, ja tā koncentrācija ir paaugstināta, taču tas parasti ir neliels, salīdzinot ar pārtiku. Kopējais patēriņš ir skaitlis, kas jāņem vērā, nevis viens avots.
Q:Kuras rūpnieciskās mangāna kategorijas atbilst uztura diskusijai?
A: Tie nepārklājas. Nutrition izmanto mangāna sulfātu un līdzīgus šķīstošus sāļus, savukārt tērauda ražošanā izmanto feromangānu un silikomangānu, bet alumīnija un speciālā tērauda ražošanā izmanto mangāna metāla lietņus, briketes vai elektrolītiskās pārslas.
Q:Vai mangāns traucē arī citām minerālvielām?
A: Konkurence visvairāk pētīta attiecībā uz dzelzi, un kopīgais transportētājs pieņem arī citus divvērtīgus metālus. Praktiskiem nolūkiem uzturēt normālu katra minerāla devu ir lietderīgāk nekā plānot mijiedarbību.